东坡肘（温州新春宴热菜之一）

两者皆可 · 发表于 2005-12-19 13:51:48

主料：猪肘子1个
配料：香菇10棵
制法：①猪肘入冷水锅焯水（水中放姜片、老酒）
   ②锅加油烧至7成热，将肘子抹上酱油入锅炸至上色
   ③取高压锅，放入肘子、姜片、葱、老酒、醋、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、水、大蒜子，叫30~45分钟。
   ④取出肘子装盘，将原汤去掉葱、蒜、姜，放入香菇菜汤热，捞出围在肘子边上，再用湿淀粉在原汤勾芡，淋入明油，浇在肘子上即可。
特点：色泽红润，烂而不散，香味浓，是温州传统酒席大菜之一

老是发辣的东东，都以为偶是四川地冷了。